青岛新东方烹饪课堂:果味双鲜

原材料:虾仁、鱿鱼1条、火龙果、黄桃、黄瓜、包心菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、糖。

一、原料刀工处理

1.火龙果去头去尾,切开去皮;

2.火龙果肉切粒、火龙果皮切粒、黄桃切粒、黄瓜切粒;

3.虾去皮留尾,去虾线,洗净,加盐、味精、料酒、淀粉腌制,装盘备用;

4.鱿鱼去内脏,切成粒,装盘备用;

5.包心菜按叶分开,修成碗状,葱姜切片。

二、焯水

虾仁焯水至红色,鱿鱼粒焯水,包心菜焯水备用。

三、原料炒制

1.锅入油,入火龙果粒、黄桃粒、黄瓜粒、火龙果皮粒翻炒;

2.加入鱿鱼粒翻炒,调入盐、味精、糖, 水淀粉勾芡,出锅装盘;

3.锅内入油,放入葱姜炒香,加入虾仁翻炒;

4.加入料酒、盐、味精,加入水淀粉勾芡,装盘。

四、装盘成菜

用包心菜装饰即可。

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